找回密码
 立即注册

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
热搜: 移民 活动 交友
查看: 1827|回复: 0

新移民家庭感受异域风情的匈牙利美食

[复制链接]
发表于 2016-8-22 08:52:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
匈牙利饮食,兼受东、西方文化习俗的影响,其中意大利、法国、奥地利的地道欧洲风味与斯拉夫、土耳其风味混而有之,可谓世界性的风味荟萃。

饮食文化
游牧生活时期的匈牙利,注重食品的烘干和保存,从而干粮、肉食和糕点、最初的浓汤,酱白菜,原始的香肠产生并普及,到更为成熟的农业和畜牧业形成时期,匈牙利人开始用新的方法酿酒。在Matthias王朝,新国王的意大利妻子将意大利的餐饮风格带到匈牙利,创造出了许多的肉、鱼及其他禽类的烹饪方法。

游牧时期的匈牙利
在欧洲,匈牙利的烹饪是非常有特色的,比其他西欧国家的食品口味更强烈,有辛辣、油腻、含有丰富的辣椒和脂肪等特点。
油的使用是匈牙利餐饮的一大特色。在很多场合,油炸的洋葱、辣椒、番茄就作为底菜。这些做法为菜品增加了浓厚的特色和风味,例如,香辣鸡、香辣牛等等。青椒则进一步使口感和香味更加和谐,达到了真正的美食享受。更令人叫绝的是,青椒含有丰富的维生素C,既可以作为原料,又可以单独成菜,如酿青椒。

                               
登录/注册后可看大图


匈牙利美食
酸奶酪是常用的加厚、提味和装饰原料,它与红辣椒、洋葱能完美地结合。它酸酸的味道极具特色。含有酸奶酪的菜肴上面涂一层酸奶酪能产生令人兴奋的色彩对比——红红的辣椒酱与雪白的酸奶酪。但是千万不要就此认为使用辣椒的那些菜品才是匈牙利的餐饮特色,没有辣椒的美味佳肴,如,松脆的烤乳猪,烤火鸡,烤鹅,等等同样让人回味悠长。


                               
登录/注册后可看大图


和谐的田园景象
鱼和山珍在匈牙利食品中占据着重要位置。烤fogas(一种鱼的名称)简直是一种美妙的享受。喜欢辣味的食客不能不喝鱼汤,这种香浓的鱼汤是由至少三种以上的淡水鱼熬制而咸的。山珍主要来自匈牙利东北部的山区,鹿子、鹿肉、野猪及野鸡等有多种烹饪方法,到处都可以品尝。


                               
登录/注册后可看大图


烟火下的古堡
许多人认为匈牙利烹饪中的肉食类菜品占主导地位,而许多精品面食证明了事实并非如此。肉食有些用来做汤,有些用来做馅。而更多的作为主食或甜食的糕点制作曾经是。

                               
登录/注册后可看大图



匈牙利辣肉卷

汤也是匈牙利美食的代表之一。大体上可以把它们分为两类:一类汤香浓富有营养,如gou1ash;另一类是清淡的蔬菜汤或炖汤,如鸡汤,等等。在过去浓汤是农民们一天的主食,这也是为什么它们那么浓,而且含有那么多东西。在那些地方仍然有许多人喝这种汤,但今天这个比例在迅速的改变。尽管如此,这种汤依然保持了很浓的传统。

对许多人来说,匈牙利食品就是香肠和鹅肝(特别是用辣椒熏制的香肠),匈牙利有无数的香肠和腊肠系列,最出名的是Gyu1ai等。匈牙利也因鹅肝的制作而闻名全球,几乎所有的饭店都提供用鹅肝加工的菜肴。


                               
登录/注册后可看大图

                               
登录/注册后可看大图



辣椒王国

匈牙利的餐饮在继续地改进,今天匈牙利的厨师们像一百年前他们的前辈一样,不断地在改进烹饪的方法和准备的模式,同时捍卫着优良的传统,并且将现代餐饮的发展趋势融合到匈牙利餐饮中去。


                               
登录/注册后可看大图


土豆炖牛肉,再洒上一层辣椒粉
布达佩斯还有很多各国的美食餐厅,而且大部份的国际性的快餐店也已在布达佩斯设立。如麦当劳、必胜客、汉堡王、肯德基等。

餐厅通常是用英文和德文的菜单,菜色有标准的国际名菜与匈牙利名菜。虽然一般大的餐厅都接受刷卡,但是在用餐前最好事先问清楚。另外餐厅都会把价目印在菜单上,您可以一目了然所选择餐点的价位。

                               
登录/注册后可看大图


大家还是亲自来感受一下吧,另外,匈牙利的意大利餐厅,西班牙餐厅,德国餐厅,法国餐厅,美国餐厅等等也是令郎满目的,可以说布达佩斯有着世界各国各式各样的菜肴。


另我们遗憾的是,这里的中国菜肴,尤其是大的餐厅,其多数做法是融入了西餐的风格,和我们在国内吃的很多是一个菜名但味道并不是很相同。


但同样,其实我们在中国吃的西餐厅,很多味道也不纯正,因为从最原始的原料的上说,中国就没有。就像为什么匈牙利的中餐厅做些西式中餐,也是中国的很多特别的原料这边也不多见。所以要想真实的感受西餐的美味,来匈牙利绝对让你饱口福。



您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

QQ|Archiver|手机版|小黑屋|匈牙利移民论坛  

GMT+8, 2017-7-27 15:01 , Processed in 0.199102 second(s), 20 queries .

Powered by Discuz! X3.2

© 2001-2013 Comsenz Inc.